三七根，三七根中的有效成分

今天，“汇美云七”农小哥给大家分享： 三七根， 三七根中的有效成分

三七根

三七根 三七的根分为三七块根、三七支根、三七须根（呈圆柱形，长1厘米-6厘米，上端直径约0.8厘米，下端直径约0.3厘米）和不定根，它支持着三七的各个器官，同时能吸收土壤的水分和养分，供叶片进行光合作用，还有运输水分、养分的作用。

三七块根是肉质根，纺锤状，为主要药用部位。

由于三七生长的土壤结构、质地不同，三七块根通常有圆锥型（俗称团七、疙瘩七）和萝卜型（俗称萝卜七）两种，其大小随三七生长年限的增加而增大。

根据三七生长年限的不同，三七块根又分为一年生根。

二年生根和三年生根等等，支根又称侧根、大根，是块根上发生的较粗分枝，须根和不定根又称为毛根，主要起吸收土壤中的成分和养分的作用；三七的根从外 向内由周皮、韧皮部、形成层、木质部四个部分组成； 三七毛根是三七“须根”的俗称，一般经过水洗晾晒，无 杂质。

生产企业很少使用毛根，常用于制作三七汽锅鸡，作食品用；三七须根含有三七皂甙、黄酮、三七素、多糖等多种有效成分，与三七主根具有相同的功效，是 制作云南名贵药膳三七汽锅鸡的主要原料，经常食用不仅可以预防冠心病、心绞痛、动脉硬化、高血压、脑血栓等疾病，而且可以增加肌体免疫功能，延缓衰老，强 壮身体， 三七须根炖鸡的做法：三七须根10克，母鸡一只，调料适量。

三七须根浸泡30分钟，母鸡去毛杂、洗净。

将三七根与鸡同置于锅内， 加清水适量，温火炖沸后，加葱、姜、辣椒、盐各适量炖至鸡肉烂熟后即可食用，每周可吃1-2次，三七炖鸡还可益气活血、化淤止血痛，适用于化淤腹痛、产后 恶露不尽、腹痛、痛经等； 三七大根俗称“筋条”，为三七支根，呈圆柱形，长2-6厘米，上端直径约0.8厘米，下端直径约0.3厘米； 三七根茎 三七根茎是三七的地下茎，俗称“羊肠头”，加工后俗称剪口，位于三七主根和地上茎之间，起运输和存储养 分、支撑茎叶的作用，三七根茎存储大量的营养物质供三七地上部分生长，也是田三七有效成份的主要存储场所，三七根茎的三七总皂苷含量是三七地下部分最高的部 位，生产中主要用于工业提取三七总皂苷的原料； 三七根茎较块根细而略粗与茎，根茎每年长出一节，节上有芽孢一个，个别有2个或者多个，呈 暗绿色，形状弯曲似鹦哥嘴状，故俗称“鹦哥嘴”，新生的茎就从鹦哥嘴背部弯凸处长出。

茎也脱落后，节上留一凹窝，即“茎痕”，三七生长年限越长，茎痕或根 茎节数越多，根茎也就越长，可据此判断三七的生长年限； 等 级划分 三七筋条优等品（洁净、较粗、均匀、无病斑、无异味）；合格品（洁净、较细、无病斑、无异味）； 三七毛根优等品（洁净、干燥、较粗、断根少、无异味）；合格品（较细、干燥、可有较多断根、无异味） 更多文山三七，三七粉，三七花相关知识尽在文山三七网http：//www。。com/。

三七根中的有效成分

魏均娴等学者首次对三七根中的黄酮成分进行分离鉴定，分离得到黄酮A及黄酮B部分。

A部分可分离得槲皮素，槲皮素有祛疾、镇咳、平喘、降压等方面的作用。

但目前对三七黄酮的化学研究和药理研究还很少，且在三七中的含量较低，其化学和活性有待进一步的研究。

三七的块根是三七的主要用药用部分，含总苷为7%左右。

在几十种三七根皂苷中，单体皂苷以人参皂苷Rg1、Rb1、Rd和三七皂苷R1为主，含量约占总皂苷的80%左右。

这四种皂苷的比例大致为5∶3∶1∶1。

在整个三七植株中，仅在根部才含有的皂苷成分有这些：三七皂苷-B1、人参皂苷Rf、三七皂苷-R3、三七皂苷-R6。

或许这些就是决定三七块根更具有药用价值的原因……阅读更多关于三七根皂苷的研究 三七根中含有单糖（鼠李糖、木糖和葡萄糖）、低聚糖和多糖。

三七中的低聚糖主要为蔗糖，多糖包括淀粉、纤维素、半纤维素、其他葡萄聚糖、果聚糖、树胶等。

1988年，鲁岐等学者对三七中的氨基酸进行了分析测试，共测得16种氨基酸，其中7种为人体必必需氨基酸，总氨基酸的平均含量为7.73%。

三七中的挥发油有强烈的三七香气，在医药、食品、饮料、化妆品和三七深加工方面有独特的用途。

三七中还含有植物油脂、甾醇和块、烯、烃类化合物等化学物质。

三七根中分离得谷&beta；－谷甾醇，谷甾醇具有降血脂及抗皮肤溃疡等作用。

1993年，杨平等学者从三七根的脂溶性部分分离得到一种块烯类化合物－人参块烯三醇。

药理研究表明，该化合物具有较强的防癌和抗癌作用。

三七根乌骨鸡

三七须根乌骨鸡，用三七须根和乌骨鸡烹煮而成。

乌骨鸡民间称为药鸡，三七根补血行气，两者烧炖，风味独特。

性甘而平缓，苦凉回甜，属高蛋白、低脂肪菜肴。

此菜肴补血强身，滋阴壮阳，特别对产后、术后、体弱体虚者，更具有滋补功效。

三七须根乌骨鸡做法有两种：

一是煨炖。

三七须根（15~20克）用清水浸泡半小时左右(新鲜三七根不再浸泡)洗净，1000克左右的乌骨鸡一只，宰杀不开膛，只在鸡的肛门处开一小口，掏出内脏洗净备用。

然后将三七须根填人鸡的空腹内，把鸡和少许姜片、胡椒、鸡内脏、盐巴装入沙锅，加盖以文火煨煮，一直煨至气味芳香扑鼻，即可食用。

二是汽炖。

汽炖以云南特制汽锅为器。

将宰杀开膛洗净的乌骨鸡砍成块，和洗净的鸡内脏、三七须根一起装入汽锅。

再放些红枣及适量的枸杞、盐、胡椒粉。

汽锅内不加水，准备一口径能与汽锅底相扣严实的铝或瓦锅为底锅，在底锅中加水，然后再将汽锅与底锅扣严，置于猛火之上，以蒸汽将汽锅内的鸡蒸熟并产生汤汁。

此法也叫隔锅炖。

乌骨鸡色美味鲜，营养特别丰富。

加枸杞炖的三七乌骨鸡，对肾衰等病有极好疗效。


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